Ime Šibiba nastalo je po lokaciji sadašnjeg maslinika na kojem je rasla sorta grožđa Cibib (Zibibbo, Aleksandrijski muškat) koji se nekada uzgajao u vinogradu na tom području.
Već je prva berba, sa 42 kg ploda, pokazala iznimne rezultate, a omjeri sorti u kupaži, njihovo različito vrijeme zriobe i karakteristike samih sorti i teroara, daju ulju Šibiba specifičnu i jedinstvenu prepoznatljivost.
Dobri rezultati berbi 2007. i 2008. glavni su poticaj odluke vlasnika (OPG Biserka Banković-Akelić) o proširenju nasada. Na jesen 2009. zasađeno je još 950 maslina. Na proljeće 2010. planira se proširenje nasada do ukupno 1300 stabala maslina. Ulje Šibiba Classic 2008 dobilo je zlatnu medalju na smotri vina i maslinovih ulja u Kašteliru.
Početkom 2009 predan je zahtjev za proizvodnju ekološkog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. OPG dobiva rješenje o upisu u Upisnik proizvođača u ekološkoj proizvodnji poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda RH s pravom proizvodnje, prerade i trgovine ekoloških proizvoda. Tijekom trogodišnjeg nadzora certifikatora AgriBioCert, pratiti će se svaki dio proizvodnje ulja, od uzgoja, berbe, prerade do punjenja.
U listopadu 2009, Šibiba ekstra djevičansko maslinovo ulje dobilo je pravo na korištenje oznake Europske vegetarijanske unije, V-oznaka (V-label) u kategoriji Vegan i tako postalo prvo maslinovo ulje sa oznakom V-label u Hrvatskoj. V-oznaka jamči svim vegetarijancima i veganima odsustvo bilo kakvih sastojaka životinjskog podrijetla u Šibiba ulju. Ovu oznaku u Europi trenutno koriste 88 proizvođača/distributera na preko 1000 artikala. U Hrvatskoj oznaku koristi 5 proizvođača/distributera.
Tijekom 2007 i 2008 na nizu prezentacija, predstavljeno je Šibiba ulje znalcima i stručnjacima što je rezultiralo povećanim interesom. Dogovorena je isporuka Šibiba ulja u nekoliko vrhunskih restorana, enoteka i oleoteka u Hrvatskoj i u bližoj regiji, Srbiji, Sloveniji i Bosni i Hercegovini.
Ove 2009. godine, pokrenuta je prva komercijalna proizvodnja. Trenutno su u ponudi dva proizvoda:
Šibiba Classic 2009 (kupaža - mješavina sorti Istarska bjelica, Buža, Pendolino i Leccino)
Ulje je snažnog svježeg mirisa ploda masline, izrazite voćnosti, mirisa trave i aromatičnog bilja, a u tragovima i badema. U okusu je puno i pikantno srednje izražene gorčine. Pogodno je uz snažniju hranu poput rižota sa vrganjima, stejka na žaru, odležanih sireva, čokoladnog kolača…
Šibiba Pini 2009 (kupaža sorti Buža, Moražola, Rošinjola, Karbonaca i Leccino)
Ulje je mirisa ploda masline, umjerene voćnosti, sa travnatim notama i tragom mirisa jabuke. U okusu je puno i srednje pikantno umjereno izražene gorčine. Preporuka uz ribu na sve načine, salate, hobotnicu na salatu, škampe, istarsku maneštru, sladoled od oraha…
Više informacija na www.sibiba.com